Cépage Chardonnay
VALLÉE DU SEREIN - rive gauche
Sur la commune de Poinchy,
exposition Sud /Sud-Ouest.
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Fermentation malo-lactique
faite à 100%.
Elevage 13% fût de chêne, 87% cuve inox,
10 mois minimum.
Nez à dominante florale accompagnée d'une agréable fraîcheur minérale :
odeurs de coquillages, de raisin frais, d'embruns iodés, de citron, de
crème, de pêche blanche, de fleurs d'acacia. L'approche au palais est
nette et fraîche. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité
calcaire qui confère de la résonnance minérale. La géographie de Beauroy
s'exprime par un fruité fringant et croquant. Un vin puissant et élégant
à la finale équilibrée et fraîche sur trame citronnée crémeuse.
Nos suggestions :
Vin de repas, vin d'apéritif.
Tapas iodé, huîtres fines de claire, gambas à la plancha et billes de
pamplemousse, saumon frais et fumé en tartare, carpaccio de
Saint-Jacques, rouleau de saumon et vinaigrette à l'orange, filet de
flétan et mousseline de céleri, sushis de haddock et crème de
chou-fleur, suprême de volaille...
Il s'apprécie à 12 /13°C.
Potentiel de garde :
belle aptitude à la garde d'environ
7 ans si le millésime le permet. |
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