Cépage Chardonnay
VALLÉE DU SEREIN - rive droite
Sur la commune de Chablis,
exposition Sud /Sud-Est.
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Fermentation malo-lactique
faite à 100%.
Elevage
20/30% fût de chêne, 80/70% cuve inox,
10 mois minimum.
Nez ouvert associant minéralité et réglisse pour former un agréable
bouquet : arômes de fenouil, de blé, d'amande, citronnelle, zestes de
pamplemousse, pêche blanche, ananas, noisette fraîche, épices douces et
nuances de miel d'acacia. La bouche présente une belle élégance alliant
fraîcheur, précision et complexité. La finale racée s'étend avec
distinction et gourmandise en continue, offrant un plaisir sans fin et
une empreinte tactile savoureuse et aromatique.
Nos suggestions :
Vin de repas.
Velouté de moules, côtes de veau et légumes gratinés, filet de turbo et
sauce safranée avec navets fondants, suprême de volaille /purée,
ravioles de foie gras à la truffe, carré d'agneau rôti et jus au cumin,
mousses de marrons et d'avocat aux éclats de chocolat blanc et
noisettes, brie au mascarpone...
Il s'apprécie à 12 /13°C.
Potentiel de garde :
belle aptitude à la garde d'environ 7 ans si le millésime le permet. |
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