Cépage Chardonnay
VALLÉE DU SEREIN - rive droite
Sur la commune de Chichée,
exposition Sud /Sud-Est.
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Fermentation malo-lactique
faite à 100%.
Elevage 20/30% fût de chêne, 80/70% cuve inox,
10 mois minimum.
Nez complexe minéral aux arômes de fruits frais, de raisin, de pomme, de
poire et de mie de pain. Il évolue vers des notes de pêche, d'ananas,
d'abricot, avec des nuances d'épices douces. La bouche est fraîche, précise
et orchestrée par une minéralité à dominante argileuse. La finale, souple et fondue, laisse exprimer des
arômes de fruits blancs.
Enrobé par le travail d'élevage, ce 1er Cru Vaucoupin développe une
matière fruitée pulpeuse et légère.
Nos suggestions :
Vin festif et d'apéritif.
Parfait pour accompagner les fromages crémeux. Et fromage de chèvre
/carpaccio de poire, millefeuille de saumon fumé / brunoise de pomme
verte, saumon fumé sur toast ou assiette, crème d'avocat et
crevettes, plateaux de crustacés, bavarois de colin au fenouil,
cassolette de moules et de crevettes en velouté, blanquette de veau,
chaource...
Il s'apprécie à 12 /13°C.
Potentiel de garde :
belle aptitude à la garde d'environ 7 ans si le millésime le permet. |
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