Cépage Chardonnay
VALLÉE DU SEREIN - rive droite
Sur la commune de Chablis,
exposition Sud-Ouest.
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Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Elevage 20/30% fût de chêne - 80/70% cuve inox, selon les millésimes, durant
12 mois minimum.
Nez minéral, iodé et crayeux sur notes florales et fruitées. Après
aération, il évoque des arômes plus complexes de fruits blancs et de
poire, de calcaire fumé, de céréales et de vanille. La cerise, la
framboise et l'ananas viennent parachever ce bouquet olfactif
extrêmement riche. La bouche est chaude et généreuse. Elle n'en est pas moins franche, riche et
pulpeuse, d'une belle vivacité. L'ensemble est puissant et salin, la
finale est fraîche.
Nos suggestions :
Vin de repas.
Curry d'agneau, foie gras, ris de veau et son risotto aux morilles,
huîtres, fricassée de cèpes à la moelle déglacée au vin, carpaccio de
Saint-Jacques, côte de boeuf marinée à l'anis...
Il s'apprécie à 13/14°C.
Potentiel de garde :
belle aptitude à la garde d'environ
10 ans si le millésime le permet. |
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